Paolo De Simone è nato a Vallo della Lucania ed è cresciuto a pochi passi da Pioppi, il borgo del Cilento legato agli studi di Ancel Keys sulla Dieta Mediterranea e conosciuto come «terra dei centenari». Da lì parte il racconto che tra marzo e giugno 2026 diverse testate hanno dedicato a lui e al suo lavoro.
Un sistema culturale nato in luoghi precisi
A marzo Zarabazà, Oltre le Colonne e Agenfood hanno presentato la Dieta Mediterranea come «un sistema culturale complesso, nato in luoghi precisi», fatto di relazioni, biodiversità e gesti quotidiani. Il Cilento, scrivono, è il suo laboratorio vivente: un territorio che dà valore alla lentezza, alla convivialità e al rispetto dei ritmi della natura.
Nel lavoro di De Simone, Ambasciatore della Dieta Mediterranea, la tradizione è «utilizzata come metodo operativo». Lo si vede nei due progetti che porta avanti: Storie di Pane, il laboratorio di panificazione nel suo territorio, e Modus a Milano, tra pizzerie e gastronomie, che Agenfood ha descritto come «un'oasi cilentana contemporanea».
Una filiera fatta di rapporti diretti
Le testate hanno raccontato la filiera di De Simone attraverso le persone che la compongono: i Coltivatori Custodi del Cilento per i grani, piccoli produttori familiari per gli ortaggi, le comunità della costa per il pesce, laboratori artigianali per latticini e trasformati. Rapporti diretti e continui, che seguono la stagionalità e proteggono la biodiversità della terra e del mare.
In intervista
L'8 giugno Carlo Ingegno ha intervistato De Simone per Agenda Viaggi. De Simone ha raccontato i sapori del Cilento che ha ritrovato «grazie alla riscoperta dei grani antichi e al lavoro dei Coltivatori Custodi». E del legame con la sua terra ha detto che «è il fondamento stesso di Modus».
Cosa ha scritto la stampa
- Zarabazà, 26 marzo: «Paolo De Simone: Dieta Mediterranea, il Cilento come modello culturale e imprenditoria gastronomica».
- Oltre le Colonne, 26 marzo, di Giulia Marchi: stesso titolo.
- Agenfood, 27 marzo: «Paolo De Simone: Cilento, modello culturale e imprenditoria gastronomica della Dieta Mediterranea».
- Agenda Viaggi, 8 giugno: «Paolo De Simone: tradizione che guarda al futuro», di Carlo Ingegno.
Da Pioppi a Milano, la Dieta Mediterranea che De Simone porta in città parte dal Cilento in cui è cresciuto.
Fonti: Zarabazà · Oltre le Colonne · Agenfood · Agenda Viaggi
